تفاوت ژامبون و کالباس چیست؟

ژامبون چیست؟
ژامبون یا به فرانسوی jambon نوعی فرآورده گوشتی است که از گوشت ران حیوانات فرآوری شده که به صورت ساده یا دودی پخته می شود و به آن مواد نگه دارنده و نمک اضافه می کنند. در ایران اینطور جا افتاده است که به کالباس های با درصد گوشت بیش تر از ۷۰ درصد، ژامبون گفته می شود. ولی در اروپا نحوه تولید کالباس و ژامبون متفاوت است. 

کالباس چیست؟
کالباس یا به زبان فارسی عصیب، نقانق و جگرآکند به طور کلی از گوشت گاو، بره و گوساله تهیه می شود. بعضی از کالباس ها با مخلوط چند نوع گوشت مختلف تهیه می شوند. برای مزه دار کردن این فرآورده گوشتی معمولا از موادی مانند سیر، خلال بادام، زیتون و پسته استفاده می شود.

در ایران اینطور رواج یافته که به کالباس های با در صد گوشت بیشتر از 70 درصد، ژامبون گفته می شود. ولی در اروپا نحوه تولید و حتی مصرف این دو باهم متفاوت می باشد.
پس می توان گفت تفاوت ژامبون با کالباس در مقدار گوشت مصرفی در آنها می باشد، بدین صورت که ژامبونها از میزان درصد گوشت بالاتری نسبت به کالباس بر خوردار می باشند و هرچه این درصد گوشت بالاتر باشد طبعا کیفیت کالای تولید شده بهتر خواهد بود.
البته به برند و کارخانه ایی که محصول در آن تولید شده نیز باید توجه کرد. محصولات 90 درصد برخی از کارخانه از محصول 50 درصد بعضی دیگر از کارخانه پایین تر است.